ا

سید استئاریک چیست؟

تعریف اسید استئاریک:
اسید استئاریک از اسید های چربی است که به صورت اشباع نشده و غیر سمی می باشد. این اسید دارای زنجیره بلندی با هجده اتم کربن است که به صورت مومی شکل و جامد می باشد. کاربرد استئاریک اسید به علت مومی بودن و داشتن خاصیت چربی در صنایع پلاستیکی، ساخت شمع ها و پاستیل ها، صنایع تولیدی لوازم آرایشی و بهداشتی، در تولید صابون ها و همچنین برای انعطاف پذیر کردن لاستیک ها و یا نرم کردن آن ها به کار می رود. اسید استئاریک ها در بسیاری از چربی های جانوری و گیاهان یافت می شود. استئاریک اسید ها در آب به صورت نامحلول هستند ولی این ترکیبات لیپیدی را می توان به راحتی در بنزن ها، کلروفرم ها و همچنین ترکیبات الکلی حل نمود. برای تولید این ترکیب لیپیدی باید اسید را در دما و فشار های بالا به چربی های جانوری و همچنین آب اضافه نمود که نتیجه ی این واکنش هیدولیز کردن تری گلیسیرید ها می باشد. اسید استئاریک ها را همچنین می توان با اضافه کردن هیدروژن به روغن های گیاهی سیر نشده، از طریق اشباع کردن روغن ها، به این ترکیب دست یافت. اسید استئاریک خود ترکیب متمایز و جداگانه ای است ولی معمولا آن را به صورت ترکیبی با اسیدی به نام اسید پالمیتیک می توان یافت. از ویژگی های منحصر به فرد و مفید این لیپید این است که اسید استئاریک دارای کلسترول پایین تری نسبت به اسید چرب های دیگر سیر شده دارد و از این رو می توان گفت که این اسید دارای مضرات کمتری برای انسان می باشد.

اسید استئاریک طبیعی و صنعتی:
استئاریک اسید با نام دیگری یعنی اسید اکتا دکانوئیک شناخته می شود. این اسید در چربی های مربوط به جانوران به مقدار سی درصد و در چربی های مربوط به گیاهان مثل روغن های تولید شده در درخت های کاکائو، درخت های نخل و ... به مقدار۲۸ تا۴۸ درصد وجود دارد و همچنین در دانه های گیاهان دیگر نیز به حدود پنج درصد وجود دارد. استئاریک اسید همچنین در صنعت ساخته شده و در صنایع گوناگونی به مصرف می رسد. این اسید در صنایع مختلف به صورت ترکیبی با اسید هایی مانند اسید اولئیک و اسید پالمیتیک استفاده می شود. این اسید دارای ۱۸ عدد کربن، ۳۶ عدد هیدروژن و دو عدد اکسیژن است و به صورت پودری به رنگ سفید تولید می شود. این نوع اسید در بسیاری از چربی های جانوری و گیاهان یافت می شود ولی می توان گفت که چربی های حیوانی دارای میزان بیشتری از این اسید در خود می باشند.